Recette de pain d'épice

Pour le coureur à la recherche d’une petite douceur avant ou après l’effort, voici une recette de pain d’épice rapide et pas trop compliquée à réaliser.

Ingrédients :

– 225 g de farine de seigle ou de blé

– 25 cl de miel liquide non chauffé

– 30 g de poudre d’amande

– 1/2 cuillière à café de levure chimique

– 1/4 cuillière à café de bicarbonate de soude

– 1 cuillière à café de cannelle

– 1/2 cuillière à café de gingembre en poudre

– 1 cuillière à café de graines de fenouil

– 1 zeste de citron

– 1 zeste d’orange

Préparation

– Mélanger le miel et la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et laisser reposer pendant au moins une heure.

– Ajouter ensuite tous les ingrédients et malaxer pendant 5 à 10 mn en mouillant légèrement les mains de façon à obtenir une pâte onctueuse.

– Faire cuire pendant 35 mn dans un four (milieu) à 180°C .

Mes trucs

Pour ce qui est du mouillage de la pâte je n’ai jamais mesuré (entre 5 et 10 cl). J’utilise du lait tiède Faut essayer. Comme il est souvent dit dans le Kamasutra « seule la pratique peut l’apprendre ».

Pour éviter que la croûte ne soit trop cuite voire brûlée, je remplis la lèche frite d’eau ce qui augmente l’humidité du four et subséquemment de la croûte.

Si vous utilisez de la farine de seigle, patientez un jour avant de vous goinfrer. Sinon attendez juste que cela refroidisse.